브로콜리 순 김치 특화 육성

괴산군 농업기술센터는 브로콜리 순을 이용해 만든 김치를 괴산 대표 김치로 특화·육성하기로 했다.

군 농업기술센터는 지난 1일 생활개선 회원들과 함께 브로콜리 순을 채취해 김치와 장아찌, 묵나물 등을 만들어 시식을 통해 상품화에 대한 회원들의 의견을 청취했다.

브로콜리는 꽃을 채취해 음식재료로 사용해 왔으나 브로콜리 곁순에도 영양분이 많이 함유돼 있어 브로콜리 순으로 음식을 조리하는 가정이 늘고 있다.

블로콜리 순은 항암효과가 있는 베타카로틴, 셀레늄 등을 함유하고 있고, 섬유질도 풍부해 다이어트와 성인병 예방에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 칼슘 함량이 높아 소량만 섭취해도 성인 칼슘필요량 30%를 충복할 수 있어 쌈 채소와 샌드위치, 샐러드, 스프 등 다양한 형태의 음식을 만들어 먹을 수 있다.